連續的“高溫”天氣，讓大街上的冷飲銷售也開始火爆起來。然而，不衛生的冷飲產品和不合理的食用習慣，會給人們帶來腸道疾病等一系列的健康問題。醫生提醒消費者，冷飲雖然好吃但不宜貪食，選購冷飲也要多長幾個心眼。 三大因素影響冷飲質量 據專家介紹，通過質監部門對市場上的冷飲進行檢查，冷飲的質量問題主要集在生產、運輸和銷售的環節上。根據近年來抽樣結果顯示，冷飲的質量問題集在以下幾個方面。 首先是菌落總數、霉菌、酵母菌等微生物超標。其次是電導率超標，超標的主要原因是企業生產過程工藝參數失控，特別是離子交換處理裝置達不到生產工藝要求。三是游離氯指標超標，游離氯超標原因主要是企業對消劑清洗不徹底。 冷飲消費存在五大問題 據有關人員介紹，除了影響冷飲質量的三大因素外，冷飲消費還有五大問題嚴重影響產品質量。 一是有些冷凍飲品放置時間過長，質量難以保證。每年夏天，都有消費者反映其購買的雪糕已超過保質期，且發生變形。由于天氣等諸多因素，購買者減少，導致冷飲滯銷，一旦這些因素消除，商家又開始銷售放置多天的冷飲。消費者如不注意查看生產日期，很有可能買到過期冷飲。 二是有的商店買一贈一，捆綁銷售即將過期的冷飲。一些商場為銷售銷量不佳、即將過期的冷飲食品，往往采取買一贈一的促銷方式。 三是“亂花漸欲迷人眼”。冷飲食品外包裝花花綠綠，鮮亮的色澤不僅令成年人垂涎，對孩子們更是十足的誘惑。然而亮麗的外表下包裝的不一定是一流的品質，很可能成為個別不法廠商的廣告招棋。 四是一些農村集鎮銷售的冷飲質量不過關。一些農村集鎮冷飲加工廠，由于設備、原料達不到標準，生產出的冷飲質量不合格，尤其是一些價格低廉的簡裝冷凍飲品，標識不全、質量差，有的以糖精代替蔗糖，以淀粉充當冰淇淋粉，用廉價奶粉炮制“奶油”，以假亂真。 五 是一些沿街商販自制的冷飲衛生質量難達標。如街頭自制的果汁冷飲，原料不過是色素加上香精，而且價格低廉，特別是顏色鮮艷的冷飲如水果原汁，更成為不法小 販的“最佳”招棋。他們常常在學校門口、公園、廣場等公共場所叫賣，不具備衛生許可證、健康證等，使得冷飲的衛生質量難以保證。 哪些病患者不宜吃冷飲 不同的人群，對于冷飲有不同的要求，特別是那些患有某些疾病的人，吃冷飲更應有所禁忌。 糖尿病患者：冷飲一般含有較多的糖，病人食之可使血糖升高使病情加重。 十二指腸潰瘍、慢性胃炎、慢性結腸炎、膽囊炎、消化不良患者：這些病人的消化系統功能較差，吃冷飲食品后容易刺激胃腸黏膜，加重病情。 齲齒、牙本質過敏患者：這類病人吃冷飲會誘發牙痛。 高血壓、冠心病和動脈硬化患者：這類病人如果大量吃冷飲，會突然刺激胃腸道，使血管收縮，血壓升高，加重病情，容易誘發腦溢血。 咽喉炎、支氣管炎、支氣管哮喘、關節炎患者：這些病人最好不吃冷飲，因為冷刺激可使咽喉部炎癥加重并誘發咳嗽，或引起舊病復發。 腎病患者：這種病人不宜食用含有香精、色素香料等成分的冷飲，因為這些成分會加重腎小球過濾排毒的負擔，同時可使浮腫癥狀更加嚴重。 肥胖患者：冷飲含糖多，會增加肝糖元，轉化為脂肪，使身體更加肥胖，容易誘發脂肪肝和高脂蛋白血癥。 此外，嬰幼兒不宜吃冷飲，否則可能會影響胃腸消化腺的分泌和蠕動，造成腹瀉、腹痛及不想吃飯。孕婦也不宜多吃冷飲，這是因為胎兒對冷的刺激極為敏感，當孕婦食用冷飲時，胎兒會在子宮內躁動不安，胎動變得頻繁。 不同冷飲選購有技巧 市場上暢銷的冷飲產品包括冰棒、冰淇淋、食用冰、果汁、礦泉水等，這些產品不僅能消暑降溫，而且還含有如、蛋、糖及淀粉等營養物質，具有一定的營養價值。但也正因為這個特征，此類產品也容易滋生細菌，在制作和銷售過程容易被細菌感染，因此，消費者在選購時應具備一些技巧。 質 量好的食用冰色澤應均勻，有透明感，形態完整且大小一致，凍結堅實，滋味純正，無異味，肉眼看不出雜質。好的冰淇淋口感清涼細膩，滋味和順，綿甜爽口，具 有特有的香氣，呈均勻一致的如白色或與其花色品種一致的均勻色澤，無變形、無軟塌、無收縮，涂層無破損，不存在凍結緊固等現象。 好的雪糕色澤符合品種應有的基本色澤，如如白色、棕褐色等，且均勻一致、形態完整、大小一致、表面起霜、插桿整齊，無斷桿、多桿和空頭現象，涂層均勻無破損，組織結構堅實、細膩、滑潤，無明顯粗糙的結晶，香氣純正，無異味，無雜質。 果汁飲料是將果實的汁液兌入不同量的水和糖而制成的。品質好的果汁應有天然色澤，具有其品種特有的香味。澄清果汁應透明、無混濁，果汁應均勻一致，無沉淀和雜質，封口嚴密且不漏液。 |
